Maîtriser Optimiser la sécurité alimentaire en restauration : méthode pratique et réglementaire | Lecolenumerique

Le programme Optimiser la sécurité alimentaire en restauration : méthode pratique et réglementaire a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle exclusive permet aux équipes de restauration commerciale de comprendre et appliquer les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire. Elle couvre les risques sanitaires, les procédures de nettoyage et désinfection, la gestion des denrées et la traçabilité. Adaptée aux besoins des entreprises, elle inclut des exercices pratiques et des études de cas concrets pour une mise en œuvre immédiate des bonnes pratiques.

Objectifs

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et obligations légales", "content": "Présentation des textes de loi (règlement CE n°852/2004, code de la consommation). Rôle des services de contrôle sanitaire. Responsabilités du personnel et de l'employeur.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques sanitaires et contamination", "content": "Identification des dangers microbiologiques, physiques et chimiques. Transmission des maladies d'origine alimentaire. Études de cas sur les toxi-infections alimentaires.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène et procédures", "content": "Nettoyage et désinfection des locaux et équipements. Gestion des déchets. Hygiène personnelle et port des EPI. Protocoles de stockage et de conservation.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Gestion des den

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).